Kip in een crème van postelein en paksoi

Bereiding

1. 1Verwarm de heteluchtoven voor op 160°C.
2. 2Snijd de kipfilet in vier gelijke repen en bak ze kort aan in een pan met wat olijfolie.
3. 3Bestrijk elk stuk kip met een dun laagje mosterd, leg er een takje rozemarijn op en rol er een snede gedroogde ham omheen.
4. 4Leg de pakketjes in een ovenschaal en laat verder garen in de oven.
5. 5Snijd ondertussen de paksoi en de postelein fijn en stoof ze gaar op een matig vuur.
6. 6Giet eventueel overtollig kookvocht weg zodra de groenten zacht zijn.
7. 7Voeg een lepel mosterd en de groene olijven toe en mix alles tot een romige crème.
8. 8Breng op smaak met peper en zout.
9. 9Dresseer de kip samen met een royale lepel groentecrème op een bord en serveer meteen.